El forn inicial va obrir les seves portes als barcelonins l’any 1879. La família Bertran es va fer càrrec d’ella el 1977, amb el nom de MISTRAL. Ara, ja són 5 generacions les que han dedicat la seva vida professional a continuar la tradició dels millors forns de pa catalans, aportant els seus coneixements, la seva imaginació per innovar i, sobretot la seva vocació per aquesta noble tasca. Hereus i continuadors de la millor tradició fornera de Catalunya, l’ objectiu és mantenir la qualitat i el prestigi de l’art del pa.